“Καλά κρασιά” από τον Γιώργο Καρακούση #3!
Η αλήθεια είναι πως είχαμε καιρό να τα πούμε, μιας και ήταν γεμάτοι μήνες, με πολλές υποχρεώσεις. Δοκίμασα αρκετά κρασιά όλο αυτό το διάστημα, κάποια από τα οποία ξεχώρισα -πάντα με βάση τα δικά μου γούστα- και θα σας τα παρουσιάσω σήμερα.
ΑιΩ αφρώδης, Sacred Mountain Winery: το νεαρό οινοποιείο από την Χαλκιδική φέρνει στα ποτήρια μας ένα αφρώδες κρασί από Μαλαγουζιά και Ξινόμαυρο. Πολύ ευχάριστο στη μύτη με λευκά άνθη, μανταρίνι, αρώματα ζυμών και ξηρών καρπών, με ωραίο απαλό αφρισμό και ικανοποιητική οξύτητα. Μέτριο στο σώμα, με ικανοποιητική ένταση φρούτου και διάρκεια. Συνόδευσε ωραία brie και μπρουσκέτες με στρατσιατέλα και ντομάτα.
Champagne Pierre Gimonnet et Fils Brut Gastronome 1er cru 2018 Blanc des blancs: μια vintage σαμπάνια που μπορείς να απολαύσεις χωρίς να χρειάζεται να τινάξεις τη μπάνκα στον αέρα. Τα σταφύλια προέρχονται μόνο από grands και premiers crus. Υπέροχη μύτη από ώριμο λεμόνι, ώριμα ροδάκινα, αποξηραμένα βερίκοκα, φουντούκι, καπνό και κρέμα ζαχαροπλαστικής. Κοφτερή οξύτητα με σχεδόν γεμάτο σώμα, στο στόμα έχει φανταστική ισορροπία ανάμεσα σε ώριμα έντονα φρούτα και σε αρώματα ζυμών και φουντουκιών. Πολύ γαστρονομική και με διάρκεια, συνόδευσε τέλεια τα καλούδια του Μανώλη και του Κωνσταντίνου στην Παλιά Αθήνα.
Μαλαγουζιά 2023, Κτήμα Μιχαηλίδη: με 2 χρονάκια στην πλάτη αλλά χωρίς καμία κόπωση, η Μαλαγουζιά αυτή από την Δράμα έχει έντονα αρώματα από πυρηνόκαρπα φρούτα και εσπεριδοειδή, μαζί με κάποια βοτανικά, όπως δενδρολίβανο και μάραθο. Πολύ καλή και τονισμένη οξύτητα, αναζωογονητική φρεσκάδα και έντονο φρούτο στο στόμα, με ικανοποιητική επίγευση. Σίγουρα μια όχι συνηθισμένη Μαλαγουζιά. Μια χαρά θα τα πάει με ωμές κοπές ψαριού ή με τηγανητούς μεζέδες, λόγω του έντονου φρούτου και της πολύ καλής οξύτητάς της.
Albert Bichot Domaine du Pavillon Mersault 2020: συνήθως δεν προτιμώ τα Mersault, καθώς έχουν έντονη επιρροή από την ωρίμαση σε βαρέλια, όμως το συγκεκριμένο από έναν μεγάλο παραγωγό, σίγουρα δεν είναι ένα απλό κρασί. Με κίτρινο χρώμα και χρυσαφένιες ανταύγειες στο ποτήρι, το κρασί έχει πολύπλοκα αρώματα από ώριμο λεμόνι, αποξηραμένο βερίκοκο, mango, βανίλια, καπνό, φουντούκι και μέλι. Μέτρια οξύτητα, πολύ καλή ένταση των ώριμων φρούτων που έρχονται σε εξαιρετική ισορροπία με τα αρώματα του βαρελιού και της παλαίωσης και με ωραία επίγευση που διαρκεί. Ένα γεμάτο, απολαυστικό premium κρασί που αξίζει κάθε cent από τα χρήματά του.
Le Premier Pas 2024, Οινοποιείο Μάρα: ο Σωκράτης και ο Θανάσης Μάρας στην πρώτη τους προσπάθεια σε ροζέ οινοποίηση, φέρνουν στα ποτήρια μας ένα Ξινόμαυρο με τριανταφυλλένιο χρώμα, που ξεχειλίζει από έντονα αρώματα ώριμης φράουλας, ζουμερού κόκκινου κερασιού, γλυκιάς ντομάτας, πράσινου τσαγιού και ανεπαίσθητης καραμέλας βουτύρου από την παραμονή σε παλιά, μισότονα δρύινα βαρέλια. Στο στόμα το κρασί βγάζει φρεσκάδα και πολύ ήπια ταννικότητα η οποία εξισορροπείται ωραία από τα ώριμα φρούτα και την γλυκιά ντομάτα. Η επίγευσή του είναι ικανοποιητική. Πολύ ωραίο ροζέ φαγητού, θα τα πάει εξαιρετικά με κριθαρότο θαλασσινών ή με λαδερά φαγητά με κρέας.
Λημνιώνα Αναφορά 2020, Κτήμα Τέχνη Οίνου: ένα αιθέριο και κομψότατο κρασί, με μέτριο ρουμπινί χρώμα. Έντονα αρώματα από ζουμερά κόκκινα φρούτα όπως φράουλα, κεράσι, δαμάσκηνο και βατόμουρο, μαζί με αρώματα από λεβάντα, φασκόμηλο, κανέλα, γαρύφαλλο και δέρμα. Στο στόμα είναι λεπτεπίλεπτο και ισορροπημένο, κομψό, με έντονο κόκκινο ζουμερό φρούτο και αρώματα μπαχαρικών. Οι ταννίνες είναι μεταξένιες και η επίγευση σχεδόν μακρά. Το συνδύασα με μοσχαράκι bourguignon και μου προκάλεσε κύματα ευχαρίστησης και γευστικής ικανοποίησης.
Pinot Noir 2023, Tolpuddle Vineyards: πόση ένταση, δύναμη και φινέτσα χωράει σε μια φιάλη; Πολλή, απαντάει αυτό το Pinot Noir από την Τασμανία. Υψηλής έντασης σαγηνευτική μύτη από βιολέτες και λεβάντα, μαύρα φρούτα όπως ώριμα μούρα, βύσσινα, δαμάσκηνα και μύρτιλα, καπνό και ψημένα μπαχαρικά, μαζί με μανιτάρια και βρεγμένη γη. Υψηλή οξύτητα, βελούδινες ταννίνες, υψηλή ένταση μαύρων φρούτων με 13,5% αλκοόλ, δίνουν ένα ισορροπημένο σύνολο με φοβερή δομή και χαρακτήρα. Κομψό και παράλληλα γεμάτο και πανίσχυρο. Η επίγευση είναι μακρά. Εξαιρετικό κρασί.
Κτήμα Κατσαρού 2006: ένα παλιάς κοπής κρασί από Cabernet Sauvignon και Merlot σε αναλογία περίπου 85-15%. Το χρώμα είναι βαθύ ρουμπινί με ιώδεις ανταύγειες. Η μύτη έχει πυκνά και πολύπλοκα αρώματα από ώριμα μαύρα φρούτα όπως μύρτιλο και φραγκοστάφυλλο, ευκάλυπτο και μέντα, tobacco, δέρμα και βρεγμένη γη. Στο στόμα έχει εντυπωσιακή φρεσκάδα για την ηλικία του, με ισχυρές πλην λείες και ενσωματωμένες ταννίνες, το αλκοόλ είναι 14% και η ένταση του μαύρου φρούτου είναι έντονη, μαζί με ωραία βοτανική γεύση από ευκάλυπτο και μέντα, καθώς και tobacco. Γεμάτο, ισορροπημένο και με επίγευση που ξεμακραίνει στον χρόνο. Εντυπωσιακό, στο απόγειο της δύναμής του, ένα πραγματικά παγκόσμιας κλάσης κρασί από το Κτήμα Κατσαρού, που αν και πέρασαν 20 χρόνια, παραμένει αγέρωχο.
Τα λέμε αρχές του άλλου μήνα! Και μην ξεχνάτε: drink responsibly!
Ο Γιώργος Καρακούσης ζει και εργάζεται στην Θεσσαλονίκη. Απόφοιτος του τμήματος Πολιτικών Επιστημών ΑΠΘ με μεταπτυχιακό δίπλωμα στην Πολιτική Ανάλυση, κάτοχος πιστοποιητικού σύγχρονης οινοτεχνίας και κατάρτισης στην γευσιγνωσία από το ΚΕΔΙΒΙΜ του ΑΠΘ και επίσης κάτοχος του WSET Level 3 in Wines.
Είναι οινόφιλος και αγαπάει το καλό φαγητό και του αρέσει να κάνει πειράματα με τους συνδυασμούς τους. Πιστεύει πως το κρασί είναι εκλεπτυσμένο αλλά δεν για τους λίγους. Στον ελεύθερο του χρόνο διαβάζει παραμύθια με τα Τρία Γουρουνάκια ή βλέπει Στρουμφάκια με τα κορίτσια του. Αγαπάει το Ξινόμαυρο και το Ασύρτικο ενώ λατρεύει το Nebbiolo και τα Chardonnay από το Chablis, τα οποία και αποθηκεύει ως προίκα για τα κορίτσια του. Πιστεύει πως το καλύτερο κρασί είναι αυτό που σου αρέσει και επιλέγεις να συνδυάσεις τις πιο ευτυχισμένες, όμορφες και ιδιαίτερες στιγμές σου.
