“Καλά κρασιά” από τον Γιώργο Καρακούση #Xmas_edition!

Γράφοντας το άρθρο του μήνα για τα κρασιά που μου άρεσαν περισσότερο μες στον μήνα που μας πέρασε, μου γεννήθηκε η ιδέα να τα «παντρέψω» -ή τουλάχιστον να προσπαθήσω- με Χριστουγεννιάτικα εδέσματα και πιάτα που τις επόμενες μέρες θα κάνουν παρέλαση από το γιορτινό τραπέζι. Κατά συνέπεια για αυτό και μόνο τον μήνα, θα αλλάξω ελαφρώς το concept, αφού θα απαριθμήσω κάποια κρασιά τα οποία απόλαυσα και θεωρώ πως θα συνοδεύσουν ιδανικά τα αγαπημένα μας πιάτα, δίνοντας μια πιο Χριστουγεννιάτικη αύρα στο άρθρο.  Ξεκινάω για να προλάβω:

Scaperdas Frères Hommage Brut NV: από το Κτήμα Κυρ-Γιάννη, το αφρώδες ροζέ αυτό Ξινόμαυρο με το τριανταφυλλί χρώμα του, είναι αρκετά αρωματικό με κόκκινα φρούτα όπως φράουλες και κεράσια, νύξεις ντομάτας και αρωματικών βοτάνων για να κάτσει περίφημα δίπλα σε μπρουσκετούλες με αυγοτάραχο και ταραμά ή με αλμυρά καναπεδάκια με βάση μια λιπαρή αλοιφή ή με μπρικ. Με το ζωηρό φρούτο του και την τονισμένη του οξύτητα αλλά και την μακρά διάρκεια, δεν θα αντιμετωπίσει κανένα πρόβλημα για να καθαρίσει τη παλέτα μας και να προετοιμάσει για το επόμενο πιάτο. Περιττό να αναφέρω πως μπορεί πολύ εύκολα να καταναλωθεί και σκέτο, σαν απεριτίφ.

Blanc des Blancs Brut NV, Estates Costa Lazaridi:  αφρώδες λευκό από Βιδιανό, το οποίο έχει ωραία αρώματα από αχλάδι, πράσινο μήλο, λεμόνι και ζυμάρι, μαζί με λευκά άνθη. Το έχω δοκιμάσει από την μέρα που κυκλοφόρησε πολλές φορές και θεωρώ πως βρίσκεται στην καλύτερή του φάση. Με καλή ένταση φρούτου, τονισμένη οξύτητα και καλή διάρκεια και επίγευση, θα τα πάει μια χαρά με όστρακα (για όποιον γιορτάσει με μη συμβατικό παραδοσιακό τραπέζι) αλλά και με κάποιο φρικασέ με αυγολέμονο ή με κάποια χωριάτικη πίτα. Δεν θα έχει κανένα πρόβλημα απέναντι σε brie ή chevre ή κάποιο άλλο μαλακό και κρεμώδες τυρί.

Chardonnay Παλιός Μύλος 2023, Κτήμα Μιχαηλίδη: για όποιον του αρέσει η γαλοπούλα και θέλει να την συνδυάσει με λευκό κρασί, τότε αυτό το Chardonnay αυτό από την Δράμα είναι ό,τι πρέπει. Με έντονα ώριμα εσπεριδοειδή και υποψία τροπικών φρούτων, βανίλια και καπνό, έχει τονισμένη οξύτητα και πλούσιο ισορροπημένο σώμα, μαζί με σχεδόν μακρά διάρκεια και έντονη ένταση από ώριμα εσπεριδοειδή. Ένα Chardonnay που φέρνει πολύ σε Νέο Κόσμο. Από προσωπική εμπειρία, εξασφαλίστε μια φιάλη παραπάνω να την δοκιμάσετε σε 4 χρονάκια και δεν θα χάσετε.

PURE 2022, Volcanic Slope Vineyards: για όσους επιλέξουν κατσικάκι ή αρνάκι γάστρας λεμονάτο, θα τους σύστηνα να αναζητήσουν την νέα σοδειά του PURE που κυκλοφόρησε. Με ώριμο λεμόνι, χαρακτηριστική ορυκτότητα και ιώδιο στη μύτη, το κρασί έχει υψηλή οξύτητα, ισορροπημένο σώμα από την παραμονή με τις οινολάσπες στις τσιμεντένιες δεξαμενές, μεγάλο βάθος και μακρά υφάλμυρη επίγευση. Εξαιρετικό κρασί.

ALMA 2024, Κτήμα Παυλίδη: η -κατά την γνώμη μου- καλύτερη σοδειά του ALMA μέχρι στιγμής. Με έντονα αρώματα από γινωμένο γιαρμά, κόκκινα φρούτα, άνθη, πικάντικα αρώματα από πιπέρι και μπαχαρικά, ικανοποιητική ένταση και διάρκεια στο στόμα, το ροζέ αυτό από Αγιωργίτικο και Syrah, μπορεί να συνοδεύσει εξαιρετικά χοιρινό ρολό με ελαφριές σάλτσες και τραχανότο με ντομάτα και μανιτάρια ή μια πιατέλα με premium αλλαντικά.

Syrah Emphasis 2022, Κτήμα Παυλίδη: το νεοκοσμίτικης προσέγγισης αυτό Syrah από την Δράμα, εντυπωσιάζει με το συμπυκνωμένο μοβ χρώμα του, έχει τυπικά αρώματα μαύρων φρούτων, γλυκόριζας και πιπεριού ενώ σιγοντάρουν σε ωραία ισορροπία η βανίλια , ο καπνός και η σοκολάτα. Πολύ ζουμερό και γλυκόπιοτο, με στρογγυλές ταννίνες και πλούσιο σώμα, θα συνοδεύσει υπέροχα χοιρινά και μοσχαρίσια κομμάτια κρέατος με γλάσο.

Λημνιώνα Ζαφειράκη 2022: για όσους επιλέξουν γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, μαζί με την ιδιαίτερη γέμιση με σοταρισμένα συκωτάκια, σταφίδες, κουκουνάρι και δαμάσκηνο (ανάμεσα σε αυτούς είμαι και εγώ), τότε εδώ έχετε την κατάλληλη πρόταση. Η Λημνιώνα του Χρήστου Ζαφειράκη έχει έντονα αρώματα από  κόκκινα και μαύρα φρούτα όπως κεράσι, κράνο , δαμάσκηνο, μούρο και μύρτιλο, αρώματα λεβάντας και ψημένων μπαχαρικών. Με βελούδινες απαλές ταννίνες, πολύ έντονο φρούτο στο στόμα και τονισμένη οξύτητα, θα ταιριάξει γάντι με το κρέας της γαλοπούλας ενώ η αρωματικότητά του και η διάρκεια του φρούτου, θα βοηθήσουν στην αρμονική συνύπαρξη με την έντονη ζωική γέμιση.

Nico Selections Merlot 2014, Κτήμα Βουρβουκέλη: μόλις 800 φιάλες έχουν κυκλοφορήσει από το εντυπωσιακό αυτό Merlot από το Κτήμα από τα Άβδηρα Ξάνθης, με την premium αυτή σειρά να εμφιαλώνεται μόνο σε εξαιρετικές χρονιές και όχι πάντα με την ίδια ποικιλιακή σύνθεση. Το κρασί μετά από 11 χρόνια παραμένει νεότατο, με βαθύ ρουμπινί χρώμα, ενώ έχει γεναιόδωρη μύτη από ώριμα μαύρα φρούτα, cassis, αποξηραμένα βότανα, βανίλια και σοκολάτα, ενώ υπάρχουν και νότες από ταμπάκο. Με μέτρια οξύτητα, ταννίνες χοντρές και σαρκώδεις αλλά στρογγυλές και απόλυτα ενσωματωμένες, υψηλό αλκοόλ το οποίο δεν ενοχλεί πουθενά και με έντονη ένταση μαύρου φρούτου και αρώματα δρυός, το κρασί είναι πανίσχυρο και με μέλλον μπροστά του. Κάντε ένα δώρο στον εαυτό σας και δοκιμάστε το με αγριογούρουνο στη γάστρα κυδωνάτο και με ευχαριστείτε αργότερα. Στην αγορά αυτή τη στιγμή κυκλοφορεί το 2016, πάλι Merlot.

Καλά Χριστούγεννα σε όλους με υγεία, τύχη και ευτυχία! Καλές γιορτές και τα ξαναλέμε το 2026!
Please, drink responsibly!