Στο The Blue Cup θα ανακαλύψεις τη φιλοσοφία του καλού cocktail!
Φωτογραφίες/Βίντεο: Γιάννης Τόμτσης
Κάπου ανάμεσα στα λαδάδικα, στην οδό Σαλαμίνος 8 στεγάζεται, από το 2013 σε ένα αναπαλαιωμένο διατηρητέο κτίριο, το The Blue Cup, καταφέρνοντας να φέρει στην πόλη την μαγεία του «τρίτου κύματος του καφέ» και να μυήσει μεταξύ άλλων τους Θεσσαλονικείς στη φιλοσοφία του Fine Drinking!
Το The Blue Cup προσφέρει μια προσεγμένη εμπειρία βασισμένη στους μονοποικιλιακούς speciality καφέδες και τις χειροποίητες μεθόδους παρασκευής. Συνεργάζεται με την ελληνική εταιρία Mokka, μια από τις παλαιότερες εταιρίες στο χώρο του καφέ, ενώ αποτελεί πρωτοπόρος στην διαδικασία brew, δηλαδή την απόσταξη του καφέ φίλτρου. Πάνω στην μπάρα του καφέ θα βρεις σύνεργα όπως τη μηχανη espresso Victoria Arduino Black Eagle gravitech, τον μύλο, το V60, το Chemex ή το Aeropress. Το μικρό «εργαστήριο της καφεΐνης». Παράλληλα, το The Blue Cup λειτουργεί ως καφεκοπτείο. Ο καθένας μπορεί να προμηθευτεί αλεσμένο ή μη καφέ, καθώς και ορισμένα εργαλεία παρασκευής του.
Οι ιδιοκτήτες του The Blue Cup Ελπινίκη Αρβανιτίδου και Βασιλης Καριπογλου μας μίλησαν για την φιλοσοφία του καφέ. «Στόχος μας είναι η καλή ποιότητα στον καφέ, για αυτό και προσπαθούμε να εξελισσόμαστε συνεχώς και να προσφέρουμε μια ολοκληρωμένη εμπειρία στον κόσμο, διαθέτουμε school of coffee και εκπαιδεύουμε νέους baristas» αναφέρει.
Παράλληλα, το The Blue Cup ισορροπεί με ιδιαίτερη μαεστρία ανάμεσα στον καφέ και τα cocktails. Στην απέναντι όχθη του μπαρ του καφέ βρίσκεται ένα μεγαλύτερο μπαρ διακοσμημένο από σέικερ, κολονάτα ποτήρια και πολλά μπουκάλια γεμάτα με μερικά από τα γευστικά ποτά. Η ομάδα των έμπειρων και δημιουργικών bartenders χτυπάει στο σέικερ πρωτότυπες, ψαγμένες συνταγές. Ο Bar Manager, Νίκος Μπαζούκας μας μίλησε για την φιλοσοφία γύρω από τα περίτεχνα cocktails, την συνύπαρξη παλιού και νέου μέσα στο χρόνο και μας παρουσίασε το ανανεωμένο κατάλογο των cocktails. «Σε κάθε cocktail που παρασκευάζουμε διοχετεύουμε την ενέργειά μας, δημιουργούμε ένα show κινήσεων, το λεγόμενο Flair Bartending, ενώ παράλληλα επιθυμούμε να μην υστερούμε σε ποιότητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα άρτιο -γευστικά και οπτικά- cocktail» αναφέρει. Το εργαστήριο στον επάνω όροφο παρέχει την δυνατότητα της εξέλιξης των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται στα cocktails καθώς με τη δύναμη της φυγοκέντρησης η ομάδα των bartenders καταφέρνει να απομονώσει το 100% της γεύσης, δίνοντας ένα γευστικότατο τελικό αποτέλεσμα. Πίσω από το μπαρ, διεξάγονται διάφοροι πειραματισμοί, εκεί ένα tiki cocktail και ένα clarified cocktail μπορούν να ενωθούν και να δώσουν την ιδανική γεύση. Ο ανανεωμένος κατάλογος βασίζεται στην τάση της εποχής των λευκών spirit, σε συνδυασμό με εσπεριδοειδή και μπαχαρικά. Εμείς φυσικά δοκιμάσαμε κάποιες από τις καλύτερες προτάσεις.
Never look back
Σε αυτό το cocktail αναδεικνύεται η δυναμική της βότκας με μια διαυγή έκδοση passion fruits, αλάτι και ροζ πιπέρι. Γλυκόξινο και τέλεια ισορροπημένο. Ένα cocktail στο οποίο αντιλαμβάνεσαι τη διαφορά ενός παραδοσιακού cocktail, φτιαγμένο με σύγχρονες μεθόδους παραγωγής.
Junk Girl
Το cocktail Junk Girl έχει ως βάση το ρούμι, το ποτό της διασκέδασης. Φρέσκια δυναμική γεύση που περικλείεται από την γλυκύτητα των κόκκινων μούρων.
Kakuna
Ουίσκι σκέτο ή on the rocks. Χμμ… καλύτερα ένα Kakuna. Με βάση το Johnnie Walker Red Rye, απαλό και γλυκό συνδυασμένο με ρίζες βοτάνων, μανιτάρια, σόγια και σταφύλια. Μια πανδαισία γεύσεων στον ουρανίσκο.
Oompa Loompa
Και πάλι ρούμι, το αγαπημένο. Εδώ ο δυναμισμός από το ποτό ρούμι θα συναντήσει την σπιρτάδα της κανέλας. Το cool syrup Fassionola θα δώσει εκείνη την γευστική έκρηξη και -σίγουρα- δεν θα μείνεις μόνο στο ένα…
Red ride
Τζιν, το διαχρονικό διαμάντι. Η μοναδική του γοητεία συνδυάζεται με το Campari προσθέτοντας νότες της έντονης αρωματικής γεύσης του δίκταμου και της οξύτητας του γκρέιπφρουτ.
Η περιγραφή καμιά φορά οφείλει να γίνεται βίωμα. Βιωματική η γεύση και η αίσθηση. Κράτα στα χέρια σου τον κατάλογο, μην διστάσεις να ρωτήσεις τα παιδιά στο μπαρ, είναι άκρως φιλικά, ευγενικά, έτοιμα να σε βοηθήσουν να διαλέξεις το καλύτερο και γευστικότερο cocktail και να αφεθείς στην μοναδική εμπειρία που θα σου προσφέρει το The Blue Cup.
And they lived happily ever after drinking cocktails…
The Blue Cup
Σαλαμίνος 8, Λαδάδικα
Ακολουθήστε το The Blue Cup
www.facebook.com/thebluecup.gr
www.instagram.com/thebluecup
