Cho Ban Coffee Brewers ή αλλιώς «Καφές για ‘σένα»!
Αν χωρίζαμε τους ανθρώπους σε δύο κατηγορίες, αυτούς που πίνουν καφέ και σε αυτούς που δεν πίνουν, σίγουρα οι πρώτοι θα ήμασταν περισσότεροι και για να σου πω την αλήθεια, οι δεύτεροι δε ξέρω καν ποιοι είναι. Ο καφές δεν είναι απλά ένα ρόφημα, είναι μια μεγάλη αγάπη. Κάνει τα μάτια σου να λάμπουν, σε κάνει να χαμογελάς, σε προκαλεί να γίνεις δραστήριος και πιο δημιουργικός και -για πολλούς από εμάς- αποτελεί την κινητήριο δύναμη για να αρθρώσουμε τις πρώτες μας λέξεις κάθε πρωί. Τι είναι όμως αυτό που κάνει έναν καλό καφέ να ξεχωρίζει;
Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση είναι το Cho Ban Coffee Brewres. Ένα μαγαζί που άνοιξε στην πόλη για ‘σένα. Για ‘σένα που δεν αντέχεις χωρίς καφέ, για ‘σένα που δε συμβιβάζεσαι με κάτι απλό, για ‘σένα που ψάχνεις το τέλειο ξεκίνημα της ημέρας και που το coffee break δεν είναι απλά ένα διάλειμμα, αλλά μια εμπειρία! Το λέει και το όνομα του άλλωστε, Cho Ban σημαίνει «για ‘σένα» στο μακρινό Βιετνάμ. Το πως εμπλέκεται το Βιετνάμ στην ιστορία μας, μας το απαντάει ο Στέλιος Μυλώνας, ιδιοκτήτης του καταστήματος.
«Ήταν ένα πολυπόθητο ταξίδι που προγραμμάτιζα επί πέντε χρόνια και τελικά δεν έγινε ποτέ»
Απ΄ ότι φαίνεται όμως, το καλύτερο ταξίδι αρχίζει κάπου εδώ, στην Εθνικής Αμύνης 13. Ταξίδι γεύσεων και αρωμάτων σε αυτόν το μικρό χώρο, σχεδιασμένο με απόλυτα minimal σκεπτικό και τον καφέ να σου κεντρίζει το ενδιαφέρον. Το Cho Ban είναι αυτό που έλειπε από τη Θεσσαλονίκη και ήρθε για να μείνει. Ο Σπύρος, ίσως ο πιο χαμογελαστός barista που θα συναντήσεις, είναι εκεί για να σου φτιάξει πρώτα τη διάθεση και έπειτα τον καφέ της προτίμησης σου. Ό,τι και να διαλέξεις όμως θα πρέπει να γνωρίζεις πως ο καφές που σερβίρεται εδώ είναι φρέσκος, προέρχεται από προσεγμένους κόκκους και ψήνεται στην Αθήνα, από την εταιρεία Taf. Είναι αυτό που αποκαλούμε βιώσιμος καφές, δηλαδή ένας καφές που σέβεται το περιβάλλον και τον άνθρωπο.
Ας αρχίσουμε λοιπόν από τα βασικά. Αν είσαι και εσύ λάτρης του espresso, έχεις να διαλέξεις ανάμεσα σε δύο ποικιλίες: την “Pianeta Light Blue”, ένα πάντρεμα διαφόρων ποικιλιών από την Βραζιλία και την Κολομβία και την μονοποικιλιακή “Catarata”, από την Γουατεμάλα, με αρώματα από Ροδάκινο και διάφορα εσπεριδοειδή. Ένα εσπρεσάκι είναι το κατάλληλο ξεκίνημα της ημέρας, συμφωνείς;
Αυτό όμως που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσεις στο Cho Ban είναι ο κρύος καφές φίλτρου. Το cold brew, το οποίο δεσπόζει στο παράθυρο του μαγαζιού και σίγουρα θα σου κεντρίσει το ενδιαφέρον! Είναι η κρύα απόσταξη καφέ που στάζει υπομονετικά σταγόνα-σταγόνα και χρειάζεται περίπου 12 ώρες για να γίνει η εκχύλιση, χαμηλός σε οξύτητα και χωρίς να πικρίζει, ετοιμάζεται για να σου προσφέρει τα έντονα αρώματα του και τη γεμάτη γεύση του. Μπορείς να τον απολαύσεις με πάγο ή χωρίς, στα υπέροχα μπουκαλάκια του καταστήματος και είμαι σχεδόν βέβαιη πως θα γίνει ο αγαπημένος σου!
Βέβαια οι επιλογές δεν τελειώνουν εδώ, καθώς υπάρχει και ο iced brew, με τη ζεστή εκχύλιση του καφέ να παγώνει σε δευτερόλεπτα με τη βοήθεια του πάγου. Ο συγκεκριμένος έχει πιο μαλακό σώμα και αέρινα αρώματα που σημαίνει την τέλεια επιλογή για τα απογεύματα που γυρνάς σπίτι και χρειάζεσαι μικρές στιγμές χαλάρωσης για να συνεχίσεις την ημέρα σου.
Για εσένα που έχεις μπει στο κλίμα του χειμώνα -αν και, ας μη γελιόμαστε, ζούμε στην Ελλάδα που πάντα θα έχει λίγο καλοκαίρι για να μπορούμε να τριγυρνάμε μ’ ένα ποτήρι κρύο καφέ στο χέρι- υπάρχει και ο ζεστός καφές φίλτρου, αλλά ξεφεύγει από τα τετριμμένα. Φτιάχνεται με τη μέθοδο V60, μια διαδικασά η οποία γεμίζει το ποτήρι σου με καθαρές γεύσεις και αρώματα, επιτρέποντας σε κάθε λάτρη του καφέ να απολαύσει μέχρι και τις πιο διακριτικές νότες του χαρμανιού. Ο Στέλιος σου προτείνει να το δοκιμάσεις χωρίς να προσθέσεις ζάχαρη και γάλα, έτσι ώστε να μην αλλοιωθεί η γεύση του και να νιώσεις αυτήν τη ξεχωριστή εμπειρία για την οποία μιλάμε.
Πέρα από τα εκλεκτά καφεδάκια, στο Cho Ban θα βρεις κρύο τσάι, με φυσικά υλικά, φτιαγμένο από τα χεράκια τους, αλλά και κρύα σάνταουιτς ή άλλα snacks, φτιαγμένα με φρέκσα υλικά, για να ξεκινήσεις τη μέρα σου ή για να πάρεις δυνάμεις κάπου στο ενδιάμεσο.
Τέλος, το Cho Ban αγαπάει οτιδήποτε είναι ποιοτικό και καλό για σένα, έτσι, δε λείπουν οι κατάλληλες συνεργασίες όπως αυτή με την Kakau Workship, τις χειροποίητες σοκολάτες που φτιάχνονται στην Αθήνα με καρπούς από την Γουατεμάλα και το Περού, με εκλεκτές γεύσεις για τους λάτρεις της πραγματικής σοκολάτας. Παρόλα αυτά, αν έχεις κουραστεί από τα πολλά και ήρθε η ώρα να χαλαρώσεις, εκεί θα βρεις και τη μοναδική Brew Dog μπύρα, γιατί ποτέ δε ξέρεις πως τα φέρνει η ημέρα.
Το νέο στέκι του ποιοτικού καφέ είναι εδώ και σε προκαλεί να το αγαπήσεις. Τα λευκά ποτηράκια του Cho Ban έχουν αρχίσει ήδη να κάνουν πολλές βόλτες στην πόλη και πλέον μπορούν έρθουν και σπίτι σου με ένα τηλεφώνημα. Ανοιχτά από νωρίς το πρωί μέχρι να βραδιάσει, δε βρίσκω το λόγο να περιμένεις άλλο. Κάθε ώρα είναι σωστή για καφέ, πόσο μάλλον για καφέ από το Cho Ban!
Cho Ban για εμάς σημαίνει έρωτας, για σενα;
Cho Ban Coffee Brewers
Εθνικής Αμύνης 13
Τηλεφωνικές Παραγγελίες: 231 022 2209
www.facebook.com/chobancoffeebrewers2310
