Τα κρασιά του Πάσχα: Safe και ασυνήθιστες προτάσεις!

Με τις Άγιες μέρες του Πάσχα να πλησιάζουν ολοταχώς, όπως είναι λογικό και συνάμα δίκαιο αν θέλετε, όλοι οι καλοφαγάδες σκεφτόμαστε τί θα φάμε στο γιορτινό τραπέζι και κυρίως τί θα πιούμε μαζί με τα πασχαλινά εδέσματα. Σήμερα,  αναλαμβάνω εγώ να σας βγάλω από την δύσκολη θέση του προβληματισμού, βασιζόμενος στην χρόνια εμπειρία που έχω αποκομίσει μετά από κατανάλωση χιλιάδων θερμίδων! Ετοίμασα εγώ για εσάς λοιπόν τις δικές μου προτάσεις, τις οποίες επιλέγω να χωρίσω σε safe και ασυνήθιστες. Τί εννοώ με αυτό; Πως με κάθε πιάτο θα σας δώσω και μερικές επιλογές βασισμένες στην λογική και την συνήθεια αλλά και κάποιες out of the box που λένε και οι Άγγλοι.

Η μαγειρίτσα είναι πιάτο πληθωρικό, με πολλή λιπαρότητα, με πολύ λεμόνι, πολλά βότανα και μυρωδικά. Γενικά έχει πολύ απ΄όλα.  Οι safe επιλογές που δεν θα αφήσουν απογοητευμένο κανέναν, είναι το Chardonnay  Ήδυσμα Δρυός της Τέχνης Οίνου που με την στρογγυλάδα του και το πλούσιο σώμα του θα δέσει αρμονικά ή το Ασσύρτικο Λάβαρο του Οινοποιείου Γκιρλέμη που με την τονισμένη του οξύτητα και το γεμάτο σώμα του από την παραμονή για 12 μήνες σε οινολάσπες θα εξισορροπήσει την λιπαρότητα του πιάτου. Αν θέλετε να το παίξετε ψαγμένοι στους συνδαιτυμόνες σας, δοκιμάστε ένα ωραίο αφρώδες όπως το αρωματικό και κρεμώδες Blanc de blancs του Costa Lazaridi Estates από Βιδιανό ή το Scaperdas Frères Hommage με την κοφτερή του οξύτητα από Ξινόμαυρο. Αν η μαγειρίτσα έχει έντονο το φυτικό και βοτανικό στοιχείο και δίπλα βάλετε και μπόλικα αυγά που έχουν έντονη μεταλλική γεύση, τότε δοκιμάστε το Sauvignon Blanc του Κτήματος Αποστολίδη.

Μέρα δεύτερη. Η σούβλα ξεκινάει να γυρίζει και τα κάρβουνα ζεσταίνονται. Οι πρώτοι μεζέδες καταφτάνουν: τζιγεροσαρμάδες, λουκάνικα, πανσέτες μαζί με τυροκαυτερή, τζατζίκι, κτλ. Αν θέλετε να πάτε σε γνωστά νερά, τότε ένα μαλακό Αγιωργίτικο όπως η Νεμέα του Οινοποιείου Τρουπή θα κάνουν εύκολη την ζωή σας. Αν μάλιστα στην συνέχεια έρθει και το κοκορέτσι με την έντονη μεταλλικότητα της συκωταριάς και δεν θέλετε να αλλάξετε κρασί, δοκιμάστε και την Λημνιώνα Young Vines του Χρήστου Ζαφειράκη ή το Βλάχικο του Πάνου Τζίμα. Αν θέλετε να κάνετε την διαφορά, θα πρότεινα να δοκιμάσετε μερικά ωραία ροζέ κρασιά που με την δροσιστική τους οξύτητα και το κόκκινο φρούτο τους θα ταιριάξουν γάντι. Το Premier Pas του Οινοποιείου Μάρα από Ξινόμαυρο, το Παμίδι του Οινοποιείου Βουρβουκέλη και το Hoof and Lur του Τρουπή θα σας βγάλουν ασπροπρόσωπους.

Έφτασε η ώρα για το κατσικάκι ή το αρνάκι. Πολύ πιο λιπαρό το δεύτερο. Εδώ η πανάρχαια συνήθεια θέλει δίπλα τους κόκκινα ταννικά κρασιά με κοφτερές οξύτητες, όπως Ξινόμαυρο και Cabernet Sauvignon. Η Πύλη του Κτήματος Μιχαηλίδη, ο Μέγας Οίνος του Οινοποιείου Σκούρα, η Ράμνιστα Κυρ-Γιάννη ή η Alta Νάουσα του Θυμιόπουλου θα κάνουν μια χαρά την δουλειά τους για τους περισσότερους. Ειδικά όμως αν έχετε κατσικάκι ή αρνάκι μελωμένο στον φούρνο που είναι πιο ζουμερό και ψήνεται ουσιαστικά στον ζωμό του, θα σας πρότεινα να κάνετε ένα δώρο στον εαυτό σας και να πιείτε Ασύρτικο ή Riesling. Η έντονη οξύτητα τους θα λειτουργήσει στον ουρανίσκο όπως το λεμόνι στο λίπος, δηλαδή θα φέρει σε ισορροπία τις γεύσεις. Το 34 του Καραμολέγκου, η Familia Χατζηδάκη ή το Monsignori του Αργυρού δεν έχουν αντίπαλο. Το ολοκαίνουριο Κλειδί Ασύρτικο του Κτήματος Μιχαηλίδη ή ο Αστραίος του Οινοποιείου Messarea επίσης θα κάνουν πολύ καλή δουλειά. Επίσης, το Vom Vulkan Riesling του Gut Hermannsberg ή το αγαπημένο μου Altenberg de Bergheim Riesling από Maison Gustave Lorentz θα σας κάνουν να αναθεωρήσετε πολλά πράγματα.

Και μην ξεχνάτε: drink responsibly! Καλή Ανάσταση σε όλους με υγεία!